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江西人最爱的十道下酒菜,你吃过几样?

来源:未知  责任编辑:系统采编 发表时间:2016-01-15 14:18  点击:
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江西的温度日渐降低,在这个冷飕飕的季节里,最适合约上三五兄弟,点上几碟下酒菜,小酌几瓶白酒,暖胃又暖心。记者归纳总结出江西人最爱的十道下酒菜:

1、三杯鸡:三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。

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2、酒糟鱼,是一道江西的传统名吃,尤以婺源酒糟鱼最优,选半斤左右的淡水鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。

既是酒糟鱼,就不必脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些许的辣,淡淡的咸味儿。鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质的味道,是要过若干时间开始升华,连带着吃那酒糟啦红泡椒啦,食者便会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了些许的离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,它弥漫着令人陶醉的味道。

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3、米粉蒸肉:米粉蒸肉,是江西省汉族名菜,属于赣菜系列,主要是由猪肉和蒸肉粉烹制而成的,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。

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4、藜蒿炒腊肉:藜蒿炒腊肉,是一道著名的江西汉族名菜,属于赣菜系列,是十大赣菜之一,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中,要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,配上藜蒿独特的淡香。吃上一口,唇齿生香,回味无穷。

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5、竹筒粉蒸肠:竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜,竹香味浓,酥烂鲜辣。

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6、鄱阳湖狮子头:鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区汉族名菜,制作独特,以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。

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7、三杯甲鱼:三杯甲鱼是江西省汉族小吃,以脚鱼,猪油等原料制成,其味香浓醇,原汁原味。

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8、烧烤:将食材串于木签之上,通过烤的方式将食物加热成熟,在之上撒上各味调料,经过烤制过后的食材散发出更加诱人的香味,香辣入味,是各色夜市不可缺少的美食。

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9、滕王阁红酥肉:滕王阁红酥肉是江西省南昌地区的汉族名菜,红酥肉鲜香酥烂,肥而不腻。

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10、火锅:特别是正宗的重庆火锅,口味麻辣醇香。不论什么季节,吃着火锅,再配上重庆特产江小白,那就是人生一大享受。

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江西人的下酒菜种类繁多,口味奇绝。其实不仅局限于江西,在酒桌文化盛行的中国,下酒菜几乎用一种独特的形式融入我们的生活,无处不在。

天气越来越冷,兄弟的情义却不能慢慢变冷。如果“大约在冬季”是为了爱情,那么“小约在冬季”就是为了兄弟。在这寒冷的季节,何不叫上几个兄弟,“小约在冬季”呢?

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